O chefe Pedro do restaurante Amazonia Soul, ensina o preparo do peixe mais famoso da região amazônica, como substituição do bacalhau no almoço de Páscoa.
A região amazônica que compreende diversos estados do norte do Brasil, é famosa por sua diversidade de fauna e flora, e por sua culinária de origem indígena.
O chefe Pedro Amaral do restaurante Amazônia Soul, conta que as opções de plantas, frutas, ervas, temperos e peixes são infinitas.
Dentre os peixes, o que se destaca é o pirarucu, o mais famoso da Amazônia. Imponente pode pesar mais de 100 kg quilos e chegar a mais de 2 metros de cumprimento, ele é uma ótima sugestão de substituição ao bacalhau no almoço de Páscoa.
Nos grandes mercados, você encontra o pirarucu salgado em lascas ou em postas (como o bacalhau), ou fresco, que funciona muito bem para o preparo de moqueca, grelhados ou assados.
A sugestão do chefe é o Pirarucu ao forno com molho de camarão:
Ingredientes para o peixe;
- 400g de file de pirarucu
- Suco de meio limão
- Sal
- Pimenta do reino
- Azeite a gosto
Molho de camarão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de cebola picada
- 200 g de Camarão
- 1 xícara de chá de molho de tomate
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo do peixe
- Pré aqueça o forno em 180º.
- Tempere o peixe com o limão, azeite, pimenta do reino e sal.
- Em uma assadeira untada com azeite, coloque os filés asse por 20 minutos (partir a posta do peixe em 2 para assar mais rápido).
Molho de camarão
- Refogue a cebola até dourar, em seguida adicione o camarão no azeite.
- Acrescente sal e pimenta do reino a gosto, em seguida o molho de tomate. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
- Sirva os filés de pirarucu com o molho de camarão por cima.
Diante do crescente número de casos de infecções pelo vírus da covid- 19 e o alto índice de mortes, a sugestão das autoridades de saúde, é que as pessoas fiquem em casa. Pensando nisso, o restaurante Amazônia Soul, preparou uma seleção de pratos com peixe para o delivery do almoço de Páscoa.
Cardápio completo: https://www.goomer.app/amazoniasoulsp/menu
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