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Páscoa: Pirarucu é o substituto ideal para fugir do bacalhau no almoço de páscoa

28 de março de 2021

O chefe Pedro do restaurante Amazonia Soul, ensina o preparo do peixe mais famoso da região amazônica, como substituição do bacalhau no almoço de Páscoa.

Páscoa

A região amazônica que compreende diversos estados do norte do Brasil, é famosa por sua diversidade de fauna e flora, e por sua culinária de origem indígena. 

O chefe Pedro Amaral do restaurante Amazônia Soul, conta que as opções de plantas, frutas, ervas, temperos e peixes são infinitas.  

Dentre os peixes, o que se destaca é o pirarucu, o mais famoso da Amazônia. Imponente pode pesar mais de 100 kg quilos e chegar a mais de 2 metros de cumprimento, ele é uma ótima sugestão de substituição ao bacalhau no almoço de Páscoa.  

Nos grandes mercados, você encontra o pirarucu salgado em lascas ou em postas (como o bacalhau), ou fresco, que funciona muito bem para o preparo de moqueca, grelhados ou assados. 

A sugestão do chefe é o Pirarucu ao forno com molho de camarão: 

Ingredientes para o peixe; 

  • 400g de file de pirarucu 
  • Suco de meio limão 
  • Sal 
  • Pimenta do reino 
  • Azeite a gosto 

Molho de camarão 

  • 2 colheres de sopa de azeite 
  • 3 colheres de sopa de cebola picada 
  • 200 g de Camarão 
  • 1 xícara de chá de molho de tomate 
  • Sal a gosto 
  • Pimenta do reino a gosto 

Modo de preparo do peixe 

  • Pré aqueça o forno em 180º. 
  • Tempere o peixe com o limão, azeite, pimenta do reino e sal. 
  • Em uma assadeira untada com azeite, coloque os filés asse por 20 minutos (partir a posta do peixe em 2 para assar mais rápido). 

Molho de camarão 

  • Refogue a cebola até dourar, em seguida adicione o camarão no azeite.
  • Acrescente sal e pimenta do reino a gosto, em seguida o molho de tomate. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.  
  •  Sirva os filés de pirarucu com o molho de camarão por cima. 

Diante do crescente número de casos de infecções pelo vírus da covid- 19 e o alto índice de mortes, a sugestão das autoridades de saúde, é que as pessoas fiquem em casa. Pensando nisso, o restaurante Amazônia Soul, preparou uma seleção de pratos com peixe para o delivery do almoço de Páscoa. 

Cardápio completo: https://www.goomer.app/amazoniasoulsp/menu

 

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